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蒸包子冷水上锅还是开水上锅?大厨:原因在这里,学会包子特喧软

日期:2019-04-15 来源: 评论:

[摘要]10,把做好的包子,静置二次发酵约20分钟,上锅大火蒸20分钟即可关火出锅。老家的面点大厨说出了原因,现在我们都是用不锈钢锅来蒸包子,如果开水上锅蒸馏水会很多,会流到包子上,容易把包子扑了,包子皮发不起来。如果是竹篦子,那就可以开水上锅了,...……

10,把做好的包子,静置二次发酵约20分钟,上锅大火蒸20分钟即可关火出锅。老家的面点大厨说出了原因,现在我们都是用不锈钢锅来蒸包子,如果开水上锅蒸馏水会很多,会流到包子上,容易把包子扑了,包子皮发不起来。如果是竹篦子,那就可以开水上锅了,竹篦子散发热气快一些,开水蒸的更好。

11,出锅,趁热开吃,配上粥最棒了,一次吃不完可以冷却后,密封保存。

峰儿话语:

1,蒸包子,想要包子皮柔软,二次发酵一定不要省略,不然包子皮会硬一些。

2,馅料的调制,一般都以自家的喜好来做,可随意。

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