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酱香型还是浓香型? 到底应该喝哪种酒?

喝酒的人都知道酒有各种香型,白酒目前有12种香型,而其中最具有代表性的就是酱香型和浓香型。那么这两种酒有怎样的区别,我们又应该选择喝哪种酒呢?首先我们先来简单地认识下两者:1.酱香型:酱香型白酒亦称茅香型,属大曲酒类。在所有的白酒中,酱香型...……

喝酒的人都知道酒有各种香型,白酒目前有12种香型,而其中最具有代表性的就是酱香型和浓香型。那么这两种酒有怎样的区别,我们又应该选择喝哪种酒呢?

首先我们先来简单地认识下两者:

1.酱香型:酱香型白酒亦称茅香型,属大曲酒类。在所有的白酒中,酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种,可达2.0g/L(以乙酸计)以上,有着广大的消费群体,市场发展潜力很大。其发酵容器是石壁泥底窖池。常见的酱香型酒有贵州茅台、郎酒、习酒、国台酒等。

2.浓香型:有“千年老窖万年糟,老窖酿酒,格外生香”之说,强调了泥窖对酿酒的重要作用。常见的浓香型酒有泸州老窖、五粮液等。

一、从口感来看

1.酱香型:其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。

2.浓香型:浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。

二、从酿造工艺来看:

1.酱香型:酱香型白酒生产工艺特点可以概括为:四高两长,一大一多。 四高是:高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒;两长是指:生产周期长,历经一年;贮藏时间长,一般需要贮藏3年以上。一大指的是用曲量大,用曲量与粮食质量比达到   1﹕1;一多指的是多轮次发酵,即八轮次发酵。

2.浓香型:浓香型酒的酿造主要经过6个步骤——(1)原料处理(2)出窖(3)配料、拌和(4)蒸酒蒸粮(5)打量水、摊凉、撒曲(6)封窖发酵

三、从成本来说:

浓香型的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖,生产周期和贮存期一般都只有几个月,一般酒厂都有生产,市场产量很高,所以相对而言成本便宜且现在目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。

酱香型的因为生产工序复杂、窖藏期长、故市场上成本较高、特别适宜于高档礼品赠送和高端宴请消费。

从上面3点我们可以大致地了解浓香型和酱香型的酒之间的区别,到底选择喝哪种酒,这个还是要看自己的口感爱好与经济选择了。

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